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Nossos queijos

Burrata

A burrata é uma bolsa de mozzarella, recheada com fios de queijo misturados ao creme de leite, receita conhecida como straciatella. O mestre-casaro modela a mozzarella no formato de uma bolsa e a recheia com esses ingredientes. Ainda quente, a bolsa é fechada com o próprio calor e selada na água gelada. A burrata é uma grande surpresa ao paladar. Com um sabor suave e fresco, ela combina com pizza de tomate e pães, como bruschetta e focaccia.

Por aqui, produzimos o queijo como manda a tradição em Gioa Del Colle, uma comune italiana da região da Puglia, conhecida por ser o local onde nasceu a Burrata. Nosso mestre-casaro, inclusive, nasceu por lá e aprendeu a preparar os queijos no caseificio da sua família, com receitas que ultrapassam gerações.


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